김장 절임배추 20kg 몇포기? 김장김치 10포기 양념비율 완벽 가이드

절임배추 20kg이면 몇 포기? 김장김치 10포기 양념비율과 황금레시피, 숙성·보관 팁까지 한눈에 정리했습니다. 김장 초보자도 실패 없는 완벽 가이드!

 

11월부터 본격적인 김장철 시즌이 시작됐습니다.
요즘은 절임배추를 사서 간편하게 김장을 하는 가정이 늘고 있는데요.
막상 준비하려면 헷갈리는 질문이 있죠 👇

“절임배추 20kg이면 몇 포기일까?”
“김장김치 10포기 기준 양념은 얼마나 필요할까?”

 

이 글에서는 ✅ 절임배추 환산 기준, ✅ 양념 황금비율, ✅ 보관 및 숙성 꿀팁, ✅ FAQ까지 한눈에 정리해드립니다.

 

1️⃣ 절임배추 20kg = 몇 포기일까?

절임배추는 생배추를 소금에 절여 수분이 빠진 상태입니다.
보통 절이기 전 생배추 무게의 약 60~70% 수준으로 줄어들어요.

절임배추 중량	생배추 기준 중량	예상 포기 수	완성 김치량
10kg	생배추 약 18~20kg	5~6포기	약 13~15kg
20kg	생배추 약 35~40kg	10~12포기	약 25~30kg
30kg	생배추 약 55~60kg	15~18포기	약 40~45kg

💡 결론: 절임배추 20kg = 김장김치 약 10~12포기 분량
4인 가족 기준 약 5개월분 김치량이에요.

 

2️⃣ 김장김치 10포기 양념비율 (황금 레시피)

절임배추 20kg(약 10~12포기)에 딱 맞는
양념 황금비율을 소개합니다 👇

🌶 기본 양념 비율

재료	분량	비고
고춧가루	1.2kg	고운+굵은 7:3 비율
멸치액젓	700ml	감칠맛 핵심
새우젓	200g	짠맛 보완
다진 마늘	400g	필수 향신 재료
다진 생강	50g	잡내 제거용
찹쌀풀	600ml	찹쌀가루 3큰술 + 물 3컵
배+사과 갈은 것	각 1개	천연 단맛
무채	2kg	아삭함 유지
쪽파	2줌	향긋한 뒷맛
설탕	2큰술	단맛 균형
소금	1큰술	간 조절용

✅ TIP:

• 김치의 매운 정도는 고춧가루 양으로 조절 (순한맛: 1kg / 매운맛: 1.5kg)
• 양념이 너무 되직하면 찹쌀풀로 농도 조절하세요.

3️⃣ 김장김치 만들기 단계별 꿀팁

① 절임배추 헹구기

• 절임배추는 3~4회 깨끗한 물로 헹군 뒤 3시간 이상 물기 제거.
• 물기가 남으면 양념이 묽어져 맛이 떨어집니다.

② 찹쌀풀 만들기

• 냄비에 물 3컵 + 찹쌀가루 3큰술 넣고 중불에서 저으며 끓입니다.
• 걸쭉해지면 불 끄고 식혀두세요.

③ 양념 준비

• 찹쌀풀 + 고춧가루 + 새우젓 + 액젓 + 마늘 + 생강 + 배즙 넣고 섞기.
• 무채·쪽파 넣어 전체를 고루 버무립니다.

④ 배추 속 넣기

• 배추 잎 한 장 한 장 사이에 양념을 고루 발라줍니다.
• 잎의 끝부분에는 양념을 살짝 덜 넣어 짠맛을 방지하세요.

⑤ 포기김치 숙성

• 버무린 김치는 실온에서 2~3일 숙성 후 냉장 보관.
• 김치냉장고는 ‘김장모드’(0~2℃) 설정 시 3~4개월 신선 유지!

4️⃣ 김장김치 보관법 & 숙성 팁

단계	방법	포인트
숙성 초반	실온 1~2일	김치산 가스가 빠지고 풍미 생성
본숙성	냉장(0~2℃) 보관	김장모드 필수
장기보관	3개월 이후	신맛 강해지면 김치찌개·볶음용 활용

💬 보관 팁:

• 공기 닿으면 쉽게 시므로 꽉 눌러서 밀폐
• 김치 위에 김장용 비닐 덮개를 깔면 산패 방지 효과

 

5️⃣ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 절임배추는 하루 전 미리 사도 되나요?

👉 가능하지만 받은 당일 김장이 가장 좋습니다.
냉장보관 시에도 24시간 이내 사용 권장.

Q2. 절임배추가 너무 짜요. 어떻게 해야 할까요?

👉 깨끗한 물에 3회 이상 헹구고 3시간 물기 제거 후 사용하세요.
그래도 짜다면 무채 양을 늘려 밸런스를 맞추세요.

Q3. 양념이 남았을 땐 어떻게 할까요?

👉 남은 양념은 무말랭이·열무김치·겉절이에 재활용 가능!

Q4. 배추김치 외에 함께 담그면 좋은 김장 메뉴는?

👉 깍두기·파김치·갓김치를 함께 담그면 겨울 밑반찬 완성입니다.

 

6️⃣ 김장 준비 요약표

구분	절임 배추 포기	양념 기준	완성 김치량
10kg	약 5~6포기	양념 절반	약 13~15kg
20kg	10~12포기	표준 황금비율 적용	약 25~30kg
30kg	15~18포기	양념 1.5배	약 40~45kg

🍽 TIP:
20kg 절임배추 기준, 고춧가루 1.2kg / 액젓 700ml / 마늘 400g
이 비율이 가장 밸런스가 좋습니다.

 7️⃣ 절임배추 선택 & 보관 꿀팁

• 줄기 단단하고 노란 속잎이 많은 배추가 맛있습니다.
• 절임액이 탁하거나 시큼한 냄새가 나면 불량 절임배추일 수 있으니 주의.
• 받은 후에는 물기 제거 후 비닐 덮어 서늘한 곳 보관 (5℃ 이하)

 

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